mercoledì 30 gennaio 2013

California Avocado Delight



California Avocado Salad





California Avocado Gravlax


Voglio solo esser sicura di non dimenticarmi la versatilità di utilizzo di questo frutto meraviglioso, che ho imparato a conoscere solo recentemente.

Oltre ad insalate, guacamole, accompagnamento per carni e pesce, recentemente ne ho messo la polpa nel pane, al posto del solito olio di oliva (o burro). 
Il pane è risultato croccante fuori e morbidissimo all'interno, oltre che molto saporito.

Ecco, solo per mia memoria!!!


venerdì 18 gennaio 2013

Soffice Torta al Cacao e Pere




Soffice torta che nasce dagli avanzi...
Tre pere che ti guardano dal portafrutta sapendo che nessuno avrà cura di loro...
Urge una trasformazione. Apro il frigo.

Ingredienti (non sono precisi al grammo, è tutto un po' circa):
3 o 4 pere, mature ma sode
2 uova
150 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso, a temperatura ambiente
100 gr. di latte
200 gr. di farina
50   gr. di cacao amaro
una bustina di lievito
cannella, se piace
una manciata di pinoli
zucchero a velo, per spolverare

Si parte da uova e zucchero, e si fanno montare finché non sono spumosi.
Si aggiungono burro e latte. A questo punto si avrà un composto quasi liquido.
Perciò si possono aggiungere gli ingredienti secchi, prima il cacao e la cannella, poi la farina con il lievito, tutti setacciati.

Nel frattempo, preparare le pere. Due andranno a cubetti, e si aggiungeranno all'impasto.
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, oppure protetta con carta forno.

Affettare le pere rimanenti a fettine sottili, e disporle sulla torta, a raggiera, o secondo il proprio gusto.
Cospargere i pinoli sulla superficie, alcuni affonderanno leggermente, altri "scapperanno". Va bene così.
Via in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Vale la prova stecchino.

Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Profumo di cacao, frutta salvata, colazione preparata. :)
Bella, mi è piaciuta molto.













giovedì 3 gennaio 2013

Gravlax, finalmente!



Era da tempo che avrei voluto fare questa ricetta, e non l'avevo mai fatta non per mancanza di tempo (ci vogliono 5 minuti a prepararla), ma per mancanza di materia prima.

Bisogna trovare un filetto di salmone freschissimo, intero, delizioso, bello, fantastico. Aaaaah, sì. Quando l'ho visto, durante le feste natalizie, mi sono decisa, e l'ho preparato per Capodanno.

Niente di più semplice.
Dopo aver pulito e spinato il pesce, adagiarlo in una teglia con la pelle rivolta in basso, e ricoprirlo con sale grosso, zucchero di canna Demerara, e spezie a piacere.  Non so che quantità, basta che ne sia ricoperto.

Poi, mi sarebbe piaciuto usare l'aneto, ma qui è difficile trovarlo, allora ho messo i più classici rosmarino, salvia, prezzemolo. Senza dimenticare un po' di buccia di limone, e una bella spruzzata di vodka, o grappa.

Coprire bene con pellicola e lasciare in frigorifero sotto un peso. Io ho messo sopra un'altra teglia, e due bottiglie d'acqua, affinché fosse ben schiacciato. 

Dimenticarselo per due/tre giorni.
Trascorso questo tempo, avrà rilasciato molta acqua, che andrà eliminata, così come il composto di sale e zucchero. Non sciacquare il pesce, pulirlo solo con un tovagliolo di carta, aiutarsi eventualmente con un pennello da cucina, per rimuovere tutto il sale.

Il pesce si presenterà piuttosto duro e compatto, con l'aspetto di salmone affumicato. E sarà quindi possibile tagliarlo a fette sottili, con un buon coltello, proprio come un salmone affumicato. 




Servire a piacere, in un'insalata, o con del pane tostato e qualche ricciolo di burro.
Il sapore è deciso, si sente che è pesce crudo, ma è fantastico, io lo adoro alla follia.

Considerato il tempo di preparazione, e l'altissima resa del piatto, questo diventerà il mio antipasto preferito!!!