Una semplice pagnotta che sprigiona tutto l'aroma naturale del lievito madre.
Ingredienti:
600 gr. di farina 00
200 gr. di lievito madre
400 gr. di acqua
un cucchiaino di malto d'orzo
una presa di sale
Impastare insieme tutti gli ingredienti, dare la forma voluta (in questo caso una pagnotta), e praticare dei tagli con uno spelucchino affilato. Lasciare lievitare fino al raddoppio o più (ci vorranno diverse ore, almeno 4 o 5), e cuocere in forno già caldo a 200/220°.
Per controllare la cottura "bussare" sul pane con le nocche.
Semplice, senza grassi, ma molto appetitoso!!
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