martedì 9 settembre 2008

Cocktail di Mazzancolle

Ancora all'insegna della semplicità questo antipasto di mare. Ovviamente si può fare anche con gamberi, io avevo trovato delle mazzancolle belle fresche..






Su un letto di insalatina, disporre le mazzancolle preventivamente bollite nel loro brodo, tagliate a pezzetti e condite con olio e poco pepe bianco..
Qualche goccia di salsa cocktail ad insaporire il tutto.
Decorazione a piacere. Io ho fatto delle roselline di pomodoro e ho servito il cocktail nelle conchiglie.

Limoni Ripieni

La preparazione di questa ricetta è semplicissima, l'effetto grazioso. Per un pranzo a base di pesce, molto delicati e freschi:






Ecco la ricetta, è di Stefania Bruzzone, una cara amica di forum.

Occorrono due limoni biologici: togliere una calotta, conservarla, svuotarli con uno scavino e lasciarli capovolti. Lavorare nel mixer 150 g.tonno scolato benissimo dell'olio con 50 g.burro e un'acciuga salata. Aggiungere un cucchiaio di pistacchi tritati a mano e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato con le forbici. Riempire con tale impasto i limoni, rimettere la calotta, fasciarli nella pellicola e metterli in freezer, minimo sei ore. Tirarli fuori un'ora prima di servirli, tagliati a fettine sottili, tre per ogni piattino, decorando con pomodori ciliegini e fili di erba cipollina.