Cheddar Rolls

Ovvero, panini al cheddar.

Quando vado a Londra, di solito mi porto via tè e formaggio inglese. Il cheddar. Mi piace moltissimo, specialmente quello un po' più stagionato. Questo lo era, stagionato parecchio, e quindi dal sapore molto forte.

Questi panini sono un'ispirazione della domenica piovosa appena trascorsa, ottimi anche a colazione, appunto col tè.

Mi sento molto British.

Ingredienti:

500 gr. di farina

180 gr. di latte tiepido

1 uovo

50 gr. di burro a temperatura ambiente

2 cucchiaini di zucchero

10 gr. di lievito di birra fresco (circa mezzo panetto)

sale q.b.

80 gr. circa di cheddar stagionato per il ripieno

olio di riso, semi di zucca e semi di cipolla nera per decorare

Impastare tutti gli ingredienti (tranne il cheddar, l'olio, ed i semini che serviranno per decorare), avendo cura di non fare entrare in contatto il lievito con il sale. Nell'impastatrice a gancio lavorare per circa 7/8 minuti a velocità minima.

Nel frattempo tagliare il cheddar in piccoli cubetti e preparare i pirottini allineati sulla teglia.

Quando la pasta ha una consistenza morbida e liscia, tagliarla con un tarocco in parti uguali; si otterranno 16 piccole palline. Appiattire con le mani ciascuna pallina, ed inserire due/tre cubetti di cheddar, pizzicare il fondo per sigillare, e posizionare ciascun panino sul suo pirottino. Attenzione alla misura perchè crescono parecchio, e il pirottino di carta crolla.

Lasciare lievitare al raddoppio (circa un'ora, un'ora e mezza), coperti e in luogo caldo.

Preparare una miscela di acqua e olio di riso, e spennellare i panini, in modo da renderli "appiccicosi". Cospargerli di semi di zucca e semi di cipolla nera, come decorazione.

In forno a 180° per circa mezz'ora. Questo è il risultato:

Ecco l'interno. Il cheddar ha formato una caverna. E' la cosa più buona di tutto il panino, ovviamente!!! :)

Apriamo un capitolo a parte: sempre a Londra ho acquistato, come si vede nella foto da Marks & Spencer, questi "Black Onion Seeds".

Curiosa.

Mai sentiti nominare.

Cosa sono?

Ho googoleggiato, e ho scoperto che quelli che vengono chiamati semi di cipolla nera, in realtà sono i semi di una pianta che si chiama Nigella, che oltretutto ha un sacco di proprietà benefiche. Il sapore è di cipollina, ma dolce. Li trovo adorabili, questi semini, li uso sulle verdure, sulle vellutate, sulla carne, e anche sul pane, come in questa occasione.

Più notizie qui:

http://en.wikipedia.org/wiki/Nigella_sativa
http://www.foodsubs.com/SpiceInd.html

Nulla da aggiungere, invece, sui nostri semi di zucca, un "evergreen" !!! :)

Provateli, sono semplici da fare e gustosissimi !!!