Corte Sconta, Venezia

Questo è uno di quei ristoranti sorprendenti.

E' uno di quei ristoranti che non vorresti mai lasciare.

L'atmosfera informale e familiare del locale non deve trarre in inganno: lo Chef Eugenio Oro è uno specialista, la sua cucina è dedicata soprattutto al pesce veneto. Come le moeche che vediamo qui sopra. Sembra grande, ma è piccolissimo, una caramellina.

Ma andiamo con ordine...

Si comincia sempre con un aperitivo di benvenuto: tartelletta di brisée con spuma di tonno e granella di pistacchi.

L'antipasto misto della casa è consigliato: oltre alle cappelonghe (ho scoperto che sono i cannolicchi)....

si trova la granseola bollita nel suo guscio, condita con olio evo e pepe bianco...

si trovano scampi bianchi, baccalà mantecato su crostini di polenta, piccoli polpetti, gamberetti di laguna.... una meraviglia per gli occhi e per il palato!!!!

La pasta è sempre fatta in casa.

Questi sono spaghetti neri con cappesante e carletti. La sera dopo, al posto dei carletti vi erano le patate viola. Santo cielo...

Gemelli verdi al prezzemolo con ragù di anguilla.

L'anguilla è stata per me una scoperta, non l'avevo mai mangiata e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa. Deliziosa veramente.

Come secondo, viene proposto spesso il calamaro ripieno al radicchio. E' splendido, e di bella presentazione. Le insalate non sono decorative, come si potrebbe erroneamente pensare: sono all'aceto balsamico, assolutamente da mangiare.

Fondi di carciofo al prezzemolo.

Ho notato che a Venezia i mercati vendono i fondi di carciofo già puliti, sono conservati in acqua acidulata con limone, già tagliati e pronti per l'uso. Eccezionale!

Ma veniamo alle moeche. Ho scoperto un mondo. Sono piccoli granchietti in muta, ossia hanno già perso il vecchio carapace e non hanno ancora formato il nuovo, perciò sono morbidi. Vengono lasciati a riposare nell'uovo, di cui in parte si nutrono, e poi fritti. DE-LI-ZIO-SI

Per finire, sfera di cioccolato bianco al caffè.

Bisogna dire, quella della foto era una sfera, una volta. Quando è servita, viene cosparsa davanti agli ospiti di cioccolato bianco caldo. La sfera piano piano si fonde e scopre il suo interno di delicata bavarese al caffè. Averlo saputo avrei fatto un video. :)

Strepitosa.

In conclusione: non mancate di passare da Corte Sconta, a Venezia.

Ecco un link, con i dettagli.

http://www.riquadro.com/ritratto/index.php?personaggioid=215&localeid=0&pagebreak=1