Ristorante - La Durée Champs Elysées, Parigi

La Durée merita un discorso a parte.
L'anno scorso a Parigi abbiamo imparato a conoscerla, e quest'anno, di passaggio solo un giorno, abbiamo cenato al ristorante sugli Champs Elysées.

Ci piace tantissimo l'atmosfera retro, così romantica, il servizio impeccabile, il fois gras acompagnato dal kouglof. Nell'attesa, portano sempre dei panini ai semi, con un rotolino di burro avvolto nella carta col loro inconfondibile logo (nella foto sopra).


A seguire, ecco il fois gras. A chi è venuta l'idea di servirlo con il macaron allo zenzero, macchiato di crema al limone, e un rametto di timo? Non lo so, ma vederlo è un piacere per gli occhi, e assaggiarlo una delizia non solo per il palato, ma anche per la mente.

Fois gras de canard au macaron rose gingembre et son kouglof Ladurée.

Il kouglof l'ho fatto anch'io, proprio per servire un fois gras che avevamo comprato a Parigi, utilizzando con successo la ricetta del loro famosissimo libro verdolino... http://cucinadiviola.blogspot.com/2010/10/kouglof-la-duree.html

Non vi venga in mente di chiedere acqua minerale, a Parigi!
A Parigi, sempre e soltanto "une carafe d'eau"! Bisogna dire che questa ha il suo stile.





Ma veniamo ai dolci.

Carré Chocolat: Biscuit macaron chocolat noir, fines feuilles croustillantes de chocolat noir et mousse sabayon chocolat.

Quasi ti dispiace mangiarlo, da tanto è perfetto e ben fatto. Ma appena lo assaggi, lo trovi delizioso. Non ho parole sulla fogliolina d'oro al centro. Charmant.

Per finire:

Millefeuille pralinè : Pate feuilletée caramélisée, crème pralinée, praliné d'amandes et noisettes croustillantes.

A questo punto, veramente, no comment.

La Durèe Champs Elysées

75, Avenue des Champs Elysées

75008 Paris

Ristorante - Terrace 5, MOMA, New York

Adoro il MOMA, tra quelli che ho visto è uno dei musei che amo di più. Non conosco l'artista, ma questo cubo di Rubik mi sembra geniale. Sono contenta di averlo visto.

Ma passando alle cose culinarie...

Roasted cauliflower and Bayley Hazen blue cheese tart (red endive & arugula salad, fresh cherries, lemon vinaigrette). Ovvero, quiche di cavolfiore e formaggio erborinato con insalatina di rucola e indivia, ciliegie fresche e vinaigrette al limone.

Deliziosa!

Si gela.

Questi americani mettono l'aria condizionata a palla, a manetta, al massimo insomma. Il risultato è che dopo la mattinata a girare per le sale del museo, ci vuole una sosta non tanto per mangiare, quanto per scaldarsi.

Ecco perchè il tè caldo (organic, naturalmente), la cui bustina si intravvede nella foto.

Selection of five cheeses.

Ora, francamente, dire quali formaggi abbiano portato, assieme ad un ottimo pane di segale all'uvetta e alla marmellata di albicocche, pare difficile. Ma la qualità era veramente fantastica, e non bisogna lasciarsi distrarre dalla presentazione un po'.... rustica, diciamo così.

Da non perdere la vista dalla terrazza.

Andateci, se potete!

Terrace 5 - The Carrol and Milton Petrie Cafè

The Museum of modern Art

9 West, 53rd Steet (btw 5th and 6th Ave.)

5th Floor

New York

Ristorante - Brasserie, New York

Incredibile la varietà dei ristoranti di new York. Per noi abituati in piccole città è fantastico poter scoprire ogni giorno cucine nuove, nuovi piatti, nuovi ambienti.

Look modernissimo per questa brasserie francese nel Midtown, che rimane sulla 53th, 100E. La sala da pranzo può sembrare fredda a prima vista, ma guardando meglio, si scopre che i separeè con divani in pelle creano piccoli salottini quasi privati.

Executive Chef: Luo Dimnet, francese dell'Alsazia.

La qualità del cibo è eccellente. come la Tuna tartare, cilantro, ginger della foto sopra.

Da non perdere anche i "sides": le classiche patatine sono fatte al momento (si aspetta un po'), asciutte e con un punto di frittura perfetto, mentre i sautéed spinach gustosi e freschissimi. A parte, due diversi tipi di senape, il classico Heinz e una piccola bottiglietta di Tabasco.

Per accompagnare, una baguette avvolta nella sua carta, e burro leggermente salato. Servizio ottimo. Ottimo anche l'espresso, Lavazza.

Consigliato assai.